Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Altersstabilität: High Fill (HF) bedeutet nahezu perfekter Füllstand, Into Neck (IN) sehr guter Füllstand und Top Shoulder (TS) akzeptabel bei Weinen über 15–20 Jahren. Very High Shoulder (VHS) signalisiert erste Oxidationszeichen, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Risiko eines gealterten oder fehlerhaften Weins. Bei jeder Begutachtung zählen außerdem Korkzustand, Etikett und Flaschenfarbe.