Das Alterungspotenzial hängt von Säure, Restzucker und Qualität der Lage ab: Kabinett kann 5–15 Jahre spannend bleiben, Spätlesen und Auslesen oft 10–30 Jahre oder länger. Spitzenproduzenten aus der Pfalz mit nachgewiesenem Reifepotential sind unter anderem Weingut Bürklin‑Wolf, Reichsrat von Buhl, Weingut Knipser und Bassermann‑Jordan; ihre GG‑ und Erste‑Lage‑Abfüllungen sind besonders lagerfähig. Entscheidend sind aber sorgfältige Lagerbedingungen (kühl, dunkel, konstant) und die genaue Analyse der Flaschenkondition vor dem Kauf.