Ullage beschreibt den Stand der Flüssigkeit in der Flasche (Füllstand). Typische Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei älteren oder limitierten Abfüllungen senkt ein niedrigerer Füllstand den Sammlerwert, da Verdunstung und Oxidation möglich sind. Für die Bewertung sind außerdem Versiegelungszustand, Etikettintaktheit und bekannte Lagerbedingungen ausschlaggebend; 40 % Vol. ist ein üblicher Alkoholgehalt und beeinflusst die Haltbarkeit positiv, ersetzt aber keine dokumentierte Provenienz.