Italienische Most-Destillate werden sowohl in traditionellen Brennblasen (Alambicco) als auch in modernen kontinuierlichen Anlagen erzeugt. Die Entscheidung für diskontinuierliche Dampfbrennerei oder kontinuierliche Destillation beeinflusst die Aromendichte. Reifungsstile reichen von ungealterter Klarabfüllung (bianco) bis zur Reifung im Holzfass (z. B. Eichenbarrique), was Vanille-, Nougat- oder Gewürznoten einbringen kann. Single-vineyard-Abfüllungen und limitierte Serien betonen die Herkunft der Trauben, wie es bei einigen Sondereditionen italienischer Brennereien üblich ist.