Wie prüfe ich bei gereiften Flaschen den Füllstand (Ullage) und welche Einstufungen sind relevant?
Die Beurteilung der Füllhöhe (Ullage) erfolgt optisch am Flaschenhals. Gängige Einstufungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF und IN deuten auf ausgezeichneten Erhalt und geringe Oxidationsrisiken hin; TS gilt bei älteren Weinen als akzeptabel. VHS, MS und LS zeigen fortgeschrittenen Flüssigkeitsverlust und erhöhen das Risiko von Oxidation und Geschmacksveränderungen. Bei Mormoreto und ähnlichen langlebigen Weinen empfiehlt sich bei älteren Jahrgängen eine genaue Dokumentation des Ullage-Zustands vor Kauf, besonders für Investitionszwecke.

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