Ein Château Latour aus den 1980er-Jahren zeigt typischerweise eine Reifekurve von konzentrierter Frucht und mächtigen Tanninen hin zu tertiären Aromen. Bei guter Lagerung können sich Cassis- und Schwarzkirschnoten in Noten von Leder, Tabak, Zedernholz, Graphit, Waldboden und feinen Gewürzen wandeln. Latour ist bekannt für seine robuste Struktur und Langlebigkeit; viele Flaschen zeigen auch nach mehreren Jahrzehnten noch Substanz und Balance, wobei Dekantieren oft sinnvoll ist, um die Aromen zu öffnen.