Was bedeutet OHK und warum sind Füllstände (Ullage) bei älteren Burgundern wichtig?
OHK steht für Original-Holzkiste und signalisiert oft, dass die Flaschen in ihrer ursprünglichen Verpackung verblieben sind. Füllstände (Ullage) geben Auskunft über den Kontakt des Weins mit Luft und sind ein wichtiger Indikator für Zustand und Reife; gebräuchliche Einstufungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Ein guter Füllstand (HF/IN) erhöht die Wahrscheinlichkeit eines intakten Weins, während deutlich gesunkene Füllstände auf Mikrooxidation oder Lagerprobleme hinweisen können.
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