Wiltinger Braunfels wird traditionell mit Riesling bestockt; Van Volxem vinifiziert diese Traube je nach Selektion sehr unterschiedlich – von kristallklaren trockenen Rieslingen bis zu fein abgestuften restsüßen Auslese-Interpretationen. Typisch sind hohe Säure, ausgeprägte Mineralität und eine präzise Frucht, die unterschiedlich lange Flaschenreife vertragen.