‚Trocken‘ beschreibt einen Wein mit sehr geringem Restzuckergehalt und ist eine geschützte Angabe im deutschen Weingesetz. Bei Riesling sorgt Trockenheit für einen klaren, oft strafferen Trinkfluss, weil die Säure sichtbarer wird. Trocken ausgebaute Pfälzer Rieslinge mit guter Säure und Substanz können ausgesprochen lagerfähig sein — vor allem, wenn sie aus besseren Lagen oder als Erste Lage/Erste Lage/VDP Erste Lage klassifiziert sind. Zur Einordnung: VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter, GG für Großes Gewächs; QbA bedeutet Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Diese Klassifikationen helfen bei der Abschätzung von Qualität und Reifepotenzial.