In Rheinhessen sind Einzellagen wie Hubacker prädestiniert für Riesling; dieser bleibt die dominierende Rebsorte bei Spitzenbetrieben. Klaus‑Peter Keller fokussiert sich vor allem auf Riesling, ergänzt durch weiße Burgundersorten (z. B. Weißburgunder) je nach Parzelle. Bei Top-Erzeugern stehen Lagencharakter, niedrige Erträge und präzise Handlese im Vordergrund, um klare, lagentypische Weine zu erzeugen.