Der Füllstand ist ein entscheidender Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand nahe am Hals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Weinen über etwa 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) weisen auf zunehmende Oxidationsrisiken hin. Beim Erwerb sollte man Fotos oder Beschreibungen der Ullage einsehen und bei Unsicherheit Expertenrat oder Rückgaberechte einfordern.