Dekantieren kann bei gereiften Rieslingen Aromen öffnen und eventuelle Depotbestandteile zurückhalten; ältere Flaschen sind jedoch empfindlich gegenüber zu viel Luft. Bei 10–15 Jahre alten Rieslingen empfiehlt sich eine vorsichtige Karaffierung 30–60 Minuten vor dem Servieren, bei sehr alten 15+ Jahre eher nur 10–20 Minuten oder direkt im Glas prüfen. Immer zuerst eine kleine Probe öffnen, um Oxidationsgrad und Balance zu beurteilen.