Riesling GG von Spitzenweingütern wie Keller, Rebholz, Gunderloch oder Rings können je nach Jahrgang 10 bis weit über 30 Jahre reifen. Jüngere, kraftvolle Jahrgänge wie 2020 zeigen in der Regel bereits in den ersten Jahren viel Trinkspaß, entwickeln aber über ein bis zwei Jahrzehnte komplexe, petrolartige und tertiarye Noten. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, dunkel, 60–70 % Luftfeuchte) sowie die Flaschenfüllstände und Seriosität der Herkunft.