Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei historischen Champagnerflaschen richtig?
Der Füllstand oder Ullage gibt Hinweise auf Lagerung und Dichtheit der Flasche. Gängige Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei Champagner der 1990er Jahre sind HF oder IN ideal, TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein. MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei allen Wertungen spielen Temperaturschwankungen, Korkzustand und Lagerhistorie zusammen eine Rolle; eine fotografische Dokumentation des Füllstandes ist für Bewertung und Handel empfehlenswert.
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