Wie werden Füllstände (Ullage) bei alten Flaschen bewertet (HF, IN, TS, VHS, MS, LS)?
Füllstände geben Auskunft über Luftkontakt und Alterungszustand: HF (High Fill) gilt als perfekter Füllstand; IN (Into Neck) sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen älter als 15–20 Jahre oft noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationszeichen; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) erhöhen das Risiko für oxidierte oder fehlerhafte Weine deutlich. Ullage sollte immer fotografiert und dokumentiert werden.
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