Warum ist das Degorgierdatum bei alten Champagnern relevant?
Das Degorgierdatum zeigt, wann die Hefe entfernt wurde und bestimmt maßgeblich Frische und Evolutionsstadium eines Jahrgangs. Besonders bei alten, einzelnen Parzellen‑Champagnern beeinflusst es Balance und Aromaprofil; früh degorgierte Flaschen wirken oft frischer, spät degorgierte weisen stärkere autolytische und reife Noten auf. Für Sammler ist das Datum ein essentielles Provenienzmerkmal.
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