Der Füllstand oder Ullage wird am Hals oder an der Schulter der Flasche abgelesen. Übliche Klassifikationen sind: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Alterungsprobleme. Je jünger die Flasche, desto höher sollte der Füllstand sein (HF/IN sind ideal).