Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei älteren Jura-Flaschen und wie werden sie fachlich beurteilt?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Gängige Begriffe: HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten, TS (Top Shoulder) oft akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS/HS (Very High Shoulder/High Shoulder) als Warnsignal, MS/LS (Mid/Low Shoulder) als Hinweis auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Jura-Weinen ist ein hoher Füllstand besonders wichtig, da oxidative Stilistiken und lange Reifezeiten die Austrocknung des Korkens beeinflussen können.
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