Vin Jaune ist ein spezieller Stil aus dem Jura, auf Grundlage der Savagnin-Traube, der unter einer florartigen Hefeschicht (dem voiles) im Fass über mehrere Jahre oxidativ reift. Das Ergebnis sind nussige, würzige Aromen mit bemerkenswerter Säure und Lagerfähigkeit; gesetzlich vorgeschriebene Mindestreifezeit liegt bei mindestens 6 Jahren und 3 Monaten. Vin Jaune unterscheidet sich deutlich von frisch vergorenen Chardonnays oder leichten roten Trousseau/Poulsard durch seine oxidative Stilistik und intensivere Aromatik.