Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und welche Begriffe sind wichtig (HF, IN, TS)?
Der Füllstand wird als Ullage bezeichnet und ist ein zentraler Indikator für Reifung und Alterungszustand. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe des Korkens, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei älteren Weinen; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Oxidation oder Leckagen hin. Bei Jurawines mit moderatem Alter ist ein hoher bis sehr hoher Füllstand ein positives Qualitätszeichen.
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