Ullage ist ein zentraler Zustandspunkt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) kann bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Der Etikettenzustand gibt Hinweise auf Lagerbedingungen und Transport; saubere, vollständige Etiketten und eine intakte Kapsel erhöhen Marktwert und Trinkgarantie.