Volnay 1er Cru Santenots du Milieu ist ein definierter Klimat in der Côte de Beaune, der für elegante, feinfruchtige Pinot Noir mit floralen Noten, rote Beeren und zurückhaltende Tannine bekannt ist. Winzer wie Domaine Comtes Lafon, Marquis d'Angerville oder Domaine de Montille arbeiten hier mit kalkhaltigen Böden und feiner Exposition, was den Weinen Finesse und Alterungspotenzial verleiht. Santenots-Weine zeigen oft eine Kombination aus Saftigkeit und subtiler Struktur, die zu rotem Fleisch, Geflügel und gereiftem Käse passt.