Prädikatsbezeichnungen geben Auskunft über Reife und konzentrierteren Zucker: Ein Kabinett ist meist leichter und früh zugänglich, hat jedoch bei guter Säure eine solide Lagerfähigkeit; Spätlese bringt mehr Extrakt und Reifepotential mit; Auslese ist noch konzentrierter und kann über Jahrzehnte reifen, besonders bei Riesling. Generell gilt: höhere Prädikate bieten mehr Lagerstoff und damit ein größeres Entwicklungspotenzial, vorausgesetzt das Säure-Gerüst stimmt.