Hermitage-Weine profitieren von konstanter Lagerung bei 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchtigkeit und ohne starke Licht- oder Temperaturschwankungen. Für optimale Entwicklung empfiehlt sich eine Lagerung liegend zur Korkfeuchte und ausreichend Platz für lange Reifephasen; viele große Jahrgänge erreichen ihr Trinkfenster erst nach 10–20 Jahren. Vor dem Genuss ältere Flaschen vorsichtig handhaben und auf Füllstand (Ullage) sowie Etiketten und Korkzustand prüfen.