Welche Pairings und Serviertipps passen zu einem kraftvollen Ermitage?
Rote Hermitage (Syrah) harmoniert hervorragend mit gegrilltem Lamm, Wildschmorgerichten, geschmorten Rinderschmorbraten und gereiftem Käse; weiße Hermitage (Marsanne/Roussanne) passt zu Geflügel mit Rahmsauce, gebratenem Fisch oder reifem Comté. Serviertemperatur für Rot 16–18 °C, für Weiß 10–12 °C; junge, dichte Hermitage sollten 1–3 Stunden dekantiert werden, sehr alte Flaschen vorsichtig karafiert oder direkt glasweise geöffnet.
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