Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei bei liegender Flaschenlagerung. Für Weine mit Holz- und Säurestruktur, wie viele Jura-Chardonnays, lohnt sich kontrolliertes Kühlen über mehrere Jahre; 2018er Chargen können je nach Stil 5–15 Jahre und in Ausnahmefällen länger reifen. Wichtige Faktoren sind außerdem der Füllstand (Ullage) und Unversehrtheit des Korkens – beides beeinflusst die oxidative Entwicklung.