Auslese ist eine offizielle Prädikatsstufe des deutschen Süßwein­systems und steht für handselektierte, besonders reife Trauben. Zusatzkennzeichnungen wie drei Sterne sind keine staatliche Norm, sondern ein Herstellerhinweis: sie deuten in der Regel auf überdurchschnittliche Reife, Konzentration oder noble Botrytisbildung hin. Wichtig ist, dass Auslese-Weine – je nach Restzucker und Säure – sehr unterschiedlich im Alterungspotenzial sein können.