Die Trinkreife hängt von Ertragsniveau, Säure, Extrakt und Ausbau ab. Viele gehobene Loire‑Sauvignons reifen 3–10 Jahre, Spitzenexemplare mit kräftiger Struktur und guter Säure können 10–15 Jahre und länger harmonisch altern. Für 2017er empfiehlt sich vor dem Öffnen ggf. leichte Karaffierung oder 30–60 Minuten Dekantieren, Serviertemperatur 9–12 °C; Gläser mit eher größerer Schale unterstützen die Aromenentfaltung. Beobachten Sie Farbe und Bouquet: entwickelte Noten von Honig, gerösteten Nüssen oder petroligen Nuancen deuten auf Reife hin.