Ullage beschreibt den Weinstand im Flaschenhals und ist ein Maß für Alterungsfortschritt und mögliche Oxidation. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel besonders bei älteren Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmend höhere Oxidationsrisiken. Für Flaschen aus 2017 wären HF oder IN ideal; TS kann tolerierbar sein, VHS oder tiefer geben Anlass zu Vorsicht und weiterer Prüfung.