Sauvignon Blanc aus der Loire zeigt je nach Lage ein Spektrum von kühler, mineralischer Frische bis zu reiferen, fruchtbetonten Ausprägungen. Typische Appellationen sind Sancerre und Pouilly-Fumé: Sancerre steht oft für klare Zitrus‑ und grüner Apfelnoten mit Kalkböden, Pouilly‑Fumé betont durch silexhaltige Böden rauchig‑steinige Aromen. Weitere nennenswerte Anbaugebiete sind Quincy, Reuilly und Teile von Touraine. Weine einer Domaine wie Domaine L'Ecu können je nach Parzelle und Ausbau zwischen vibrierender Säure, floraler Kräuternote und ausgeprägter Mineralität variieren.