Riesling Kabinett kann, abhängig von Restsüße, Säure und Ausbau, sehr unterschiedlich altern: qualitativ hochwertige Kabinette reifen oft 10–20 Jahre oder länger und entwickeln komplexe Aromen (Petrolnoten, kandierte Zitrusfrüchte, Honig). Für Langzeitlagerung sind konstante, kühle Temperaturen (idealerweise 10–12 °C), Dunkelheit, moderate Luftfeuchte und minimale Temperaturschwankungen entscheidend. Flaschen sollten liegend gelagert werden, sofern Naturkork vorhanden ist, um den Korken feucht zu halten.