Wie prüft man Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Kategorien sind akzeptabel?
Füllstände werden visuell am Hals im Vergleich zur Schulter bewertet. Günstige Kategorien sind HF (High Fill) und IN (Into Neck); TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf Luftkontakt und erhöhtes Oxidationsrisiko hin.
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