Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Abkürzungen werden verwendet?
Der Füllstand gibt Auskunft über Alterung und Lagerbedingungen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) als erstes Warnsignal für Oxidation und MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) mit hohem Risiko. Beim Kauf alter Flaschen ist die Ullage ein zentrales Qualitätskriterium, zusammen mit Etikett, Kapsel und Provenienz.
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