Bei gereiften Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein kritischer Indikator für Lagerbedingungen: HF (High Fill) signalisiert perfekten Füllstand, IN (Into Neck) sehr guten; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahren akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) zeigt mögliche Oxidation; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines beschädigten Weins. Das unterscheidet sich von der Glasfüllung, bei der für optimale Bouquet-Entfaltung üblicherweise nur ein Drittel bis zur Hälfte des Kelchs gefüllt wird, um Schwenken und Konzentration der Aromen zu ermöglichen.