Die Lagerfähigkeit hängt von Ausbau und Restzucker ab, doch typische trockene Lagen-Rieslinge von Weingut Keller entwickeln sich über viele Jahre. Ein 2023er lässt sich meist bereits nach 1–3 Jahren sehr gut genießen, zeigt zwischen 5–12 Jahren seine komplexere Entwicklung und kann bei optimaler Lagerung (konstant 10–12 °C, dunkel, horizontale Lagerung) 10–20 Jahre oder länger Reifequalitäten entfalten. Entscheidend sind Flaschenreife, Füllstand und Lagerbedingungen.