Müller‑Thurgau ist ursprünglich eine früh ausbauende Rebsorte, die jung blumige und fruchtige Noten zeigt. Bei jahrzehntelanger Flaschenreife können die primären Aromen in tertiäre Charaktere übergehen: Honig, getrocknete Aprikose, Tee, nussige und manchmal leicht oxidative Noten. Eine 1983er Flasche kann daher sehr unterschiedlich wirken – von überraschend komplex und würzig bis hin zu deutlich oxidiert. Die Trinkreife hängt stark vom ursprünglichen Ausbau (z. B. restsüß vs. trocken) und der Lagerung ab.