Ältere Weißweine sind häufig fragil; Dekantieren hilft, Sediment und flüchtige Reduktionsstoffe zu entfernen, kann aber auch schnelle Oxidation auslösen. Vorgehen: Flasche vorsichtig aufrecht stellen, langsames Ausgießen in ein kleines Glasgefäß oder eine Karaffe mit wenig Luftkontakt, zuvor kurz probieren (Spuckprobe). Trinkreife: Einige 1983er können noch feine tertiäre Noten zeigen, oft sind jedoch oxidative Veränderungen dominant. Am besten in kleinen Schritten kosten und nicht zu lange offen stehen lassen.