Ältere trockene Rieslinge profitieren meist von etwas Luftkontakt. Für einen 2015er empfiehlt sich, die Flasche 30–60 Minuten vor dem Servieren zu öffnen; stark gealterte Exemplare können vorsichtig dekantiert werden, um etwaiges Depot zurückzuhalten und Aromen zu öffnen. Serviertemperatur liegt idealerweise zwischen 8–12 °C: leichtere, frische Rieslinge eher kühler, gereifte, komplexe Exemplare am oberen Ende. Weingläser mit tulpenförmiger Kelchform (Rieslingglas) unterstützen die feine Aromatik. Stark aufgewärmte Räume vermeiden, direkte Sonneneinstrahlung und starke Temperaturschwankungen sind schädlich.