Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand. Bei einem 2015er, der rund zehn Jahre alt ist, sollten HF oder IN erwartet werden; TS (Top Shoulder) ist bei deutlich älteren Flaschen (typischerweise >15–20 Jahre) akzeptabel, zeigt aber bereits leichten Flüssigkeitsverlust. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhte Sauerstoffzufuhr und erhöhtes Risiko für Oxidation. Bei Prüfung im Second‑Hand‑Kauf auf Kork‑ und Verschlusszustand achten und, wenn möglich, Fotos der Flasche aus mehreren Winkeln verlangen.