Typische Rebsorten der Armagnac‑Destillation sind Baco (hybride Sorte, sehr verbreitet in Armagnac), Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano) und Colombard. Baco bringt oft reichhaltige, nussige und kräftige Noten, Folle Blanche feinere, florale Nuancen, Ugni Blanc sorgt für Frische und Struktur. Die Rebsorte beeinflusst sowohl das Destillat als auch das Langzeitreifungsprofil in der Eiche.