Batonnage erhöht Körper und cremige Texturen, deshalb passen batonnage‑geprägte Chardonnays hervorragend zu reichhaltigen Gerichten: gebratenes Geflügel, Pilzrisotto, Jakobsmuscheln mit Sauce oder gereifter Comté. Ungewohnte, frische Salate oder sehr leichte Fischgerichte bevorzugen eher frische, weniger auf der Hefereifen aufgebaute Abfüllungen. Bei Burgunder‑Referenzen denken Kenner an Kombinationen, die sowohl Säure als auch die durch Batonnage erzeugte Rundheit ausbalancieren.