Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand gereifter Flaschen. Klassische Kategorien sind HF (High Fill, sehr hoher Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). HF/IN gelten als ideal, TS ist bei älteren Weinen noch akzeptabel, VHS oder tiefer deuten auf vermehrte Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Sammlerkäufen immer Fotos der Schultern und des Korkens prüfen.