Sassicaia besitzt ein ausgesprochenes Alterungspotenzial; je nach Qualität der Flasche und Lagerung sind 20 bis 40 Jahre realistisch. Die Trinkreife hängt vom persönlichen Geschmack ab: junge Trinkfreunde bevorzugen kräftigere, noch verschlossene Exemplare, Liebhaber entwickeln Freude an komplexen, gealterten Aromen wenn Tannine und Säure harmonisiert sind.