Bei älteren Weißweinen prüft man zuerst den Füllstand (Ullage): HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als sehr gute Zustandsmarker; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren akzeptabel. Weitere Kriterien sind der Zustand des Korkens, mögliche Ausblühungen am Kapselrand, saubere Etiketten und keine starken Schwitzspuren. Außerdem hilft ein Blick auf Verschlussart und Lagerhistorie des Weinguts – bei Produzenten wie Elena Walch erhöht eine nachgewiesene fachgerechte Lagerung die Zuverlässigkeit älterer Jahrgänge.