Pinot Bianco von renommierten Weingütern wie Elena Walch lagert man am besten kühl (10–14 °C), dunkel und mit konstanter Luftfeuchte. Eine Standardflasche (0,75 l) profitiert von liegender Lagerung, um den Korken feucht zu halten. Ein qualitativ gefasster Pinot Bianco aus guten Jahrgängen kann sofort Trinkfreude schenken, bietet aber oft ein Trinkfenster von 3–8 Jahren; bei besonders ausgewählten Lagen oder höherem Ausbau sind 8–12 Jahre möglich.