Pinot Bianco ist die weiße Mutation des Pinot Noir und gehört in Südtirol/Alto Adige zu den wichtigsten Qualitätsrebsorten. In Weingütern wie Elena Walch entsteht aus Pinot Bianco häufig ein mittelkräftiger, aromatisch-komplexer Weißwein mit Noten von grünen Äpfeln, Birne, Mandel und feinen floralen Nuancen. Die hohen Lagen und kalkhaltigen Böden der Region fördern Frische und Mineralität, sodass Pinot Bianco aus Südtirol sowohl jung als auch nach einigen Jahren Reife attraktiv bleibt.