Welche Füllstandskriterien (Ullage) sind bei einer Flasche aus 2021 zu beachten?
Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Da 2021 ein vergleichsweise junger Jahrgang ist, sollte der Füllstand idealerweise HF oder IN sein. Deutliche Absenkungen in Richtung Mid Shoulder oder Low Shoulder deuten auf Alterung, Verdunstung oder mögliche Lagerprobleme hin.
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