Viele Bordeaux-Qualitäten aus 1989 befinden sich heute in ihrer Trinkreife oder haben diese erreicht, abhängig von Château und Ausbau. Beim Öffnen zuerst auf Farbe und Geruch prüfen, kleine Probe zum Einschätzen der Tannin- und Säurebalance nehmen, erst dann entscheiden, ob Dekantieren sinnvoll ist. Alte Flaschen können schnell nach Öffnung evolvieren; planen Sie daher die Menge der unmittelbar zu trinkenden Flaschen entsprechend.