Bei Schaumweinen und Champagner ist der Füllstand (Ullage) ein Indikator für Lagerung und Zustand. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/ MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren fortgeschrittenen Verlust an Inhalt und erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei jüngeren Jahrgängen sollte der Füllstand idealerweise HF oder IN sein. Zusätzlich Augen auf Korkzustand, Kapsel und Etikett legen, um Manipulation oder unsachgemäße Lagerung zu erkennen.