Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Dichtigkeit. Gängige Kategorien sind HF (High Fill) = perfekten Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) = progressive Ullage mit wachsendem Oxidationsrisiko. Bei einem 2018er aus 0,75l sollte man idealerweise HF oder IN erwarten; deutlich niedrigere Füllstände reduzieren Lager- und Trinkgarantie.